“苦竹在春日裡蓬勃發芽,是與生俱來的“苦孩子”。清明前後,老家的鄉親就會入山挖苦筍。吃不完的用鹽水泡著,想吃的時候筷子夾幾條出來炒著或者燉湯喝。一直以為苦筍是客家人的專利,結果福建四川都盛產苦筍。”
1、淡菜用冷水浸泡1晚上;
2、酸菜切成小段待用;
3、苦筍切段待用;
4、五花肉切片待用;
5、蒜切碎,蔥切段待用;
6、五花肉煎至兩面金黃;
7、蒜下鍋爆香,加入苦筍、酸菜翻炒5分鐘;
8、將材料倒入砂鍋,加適量水,小火慢慢燜1小時,起鍋前5分鐘大火收水,倒入醬油及蔥。