1、小魚洗淨,內臟去除;用料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。
2、瀝乾醃料,拍上一層玉米澱粉。
3、鍋置火上倒入適量油,小火加熱至7成熱,下入小公魚炸制。
4、炸制兩面金黃色即可撈出,瀝乾油,食用時蘸食椒鹽即可。