四季豆蛋炒飯怎麼做|四季豆蛋炒飯的做法

“如果你不知道吃什麼，家裡剛好有剩飯那就炒份蛋炒飯吧！蛋炒飯是我解決剩飯最常用的方式。簡單快捷而且也好吃。你也可以試試！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四季豆蛋炒飯的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、四季豆摘去頭尾洗淨切小圈，雞蛋磕入碗內加1克鹽打散成蛋液

• 3、起油鍋燒至五六成熱，倒入雞蛋液中小火炒熟鏟碎，盛出待用

• 4、放入切好的四季豆煸炒

• 5、炒至四季豆顏色變深時加少許鹽炒勻

• 6、接著倒入米飯混炒

• 7、炒至米飯粒粒鬆散時加蒸魚鼓油炒勻，再加雞粉炒勻

• 8、接著將之前炒熟的雞蛋炒勻，淋上香油即可出鍋裝盤

• 9、成品

小竅門

1.四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。

2.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3.四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆炒至熟透再食用。