“買了些小刀魚。這種小毛刀魚比較便宜,買回的小刀魚簡單的醃漬一下,拍幹麵粉炸酥了再佐以椒鹽,真是外焦裡嫩,香酥可口。”
1、主要食材:小刀魚、食鹽、花椒粒、黃酒
2、小刀魚頭去內臟清晰乾淨放容器中,加入食鹽和花椒粒
3、加入2茶匙料酒
4、抓勻醃漬2小時以上
5、醃漬好的小刀魚控幹水分,均勻的粘上一層乾麵粉,並抖去多餘麵粉
6、油溫六七成熱放入沾好麵粉的小刀魚炸制。
7、炸至金黃酥脆撈出控油
8、根據自家口味撒些椒鹽花椒粉或辣椒粉即可。
這種幹炸方法適合各種小或者肉比較薄的魚類,如小黃花魚、帶魚、小片口等。