農家小炒的做法 皖北土味--農家小炒 農家小炒怎麼做

“這是我們這一家農家土味館的招牌菜。
雖然都是素菜，不過卻非常的好吃，香鮮微酸辣，很夠味的一道小炒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

農家小炒的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、土豆去皮切絲，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇洗淨切絲。

• 3、鍋中燒開水加入少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。

• 4、在放入黃豆芽焯燙過涼備用。

• 5、放入杏鮑菇焯燙過涼備用。

• 6、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒。

• 7、倒入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻。

• 8、加入醬油和鹽。

• 9、再加入少許糖翻炒均勻。

• 10、把其它的食材倒入翻炒均勻。

• 11、加少許雞精，淋入香醋炒均勻。

• 12、最後淋入少許香油炒均勻關火。

小竅門

芹菜，黃豆芽，杏鮑菇先焯燙一下，再炒至可減少出水量，使成菜口感更好。
土豆和胡蘿蔔先炒至片刻，再放入其他食材，這樣成菜的食材口感才一致。
最後淋入香醋成菜口感更好，也減少醋的揮發。