1、五花肉放冰箱凍一下,切成薄片。青紅椒斜切成段,姜、蒜切成片。
2、鍋中不放油,小火煸炒五花肉。
3、肉片呈透明狀有焦香味時,油慢慢滲出。
4、放入花椒、薑片、蒜片炒出香味。
5、倒入青紅椒,調入鹽、料酒、醬油繼續翻炒。
6、起鍋前調入雞精即可。
7、這可要趁熱吃的哦,超極香!
1、五花肉凍一下才能切得薄,油更容易滲出。2、焯制的五花肉煸炒後瘦肉很柴,所以在這裡不需要焯,直接小火煸。3、青紅椒和輔料吸附五花肉自身的油脂,所以吃起來不油膩。4、農家小炒肉不需要太多的調料,以免奪去肉香。