香煎鐵甲魚怎麼做|香煎鐵甲魚的做法

“這種魚我們這裡叫鐵甲魚，就是靠近尾部那裡有一層厚厚的鱗片，不好刮，但是煎後可以直接取下那部位的鱗片。也是小時候我們家經常吃的魚。難得在市場看見，買了一斤老闆竟然告訴我只要7元錢就可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎鐵甲魚的做法步驟

• 1、成品

• 2、材料：鐵甲魚一斤輔料：青檸檬鹽料酒

• 3、請商家將魚鰓魚肚清理後洗乾淨，在魚身上劃幾刀然後加入檸檬汁、鹽和料酒抹勻了醃製半個小時

• 4、熱鍋熱油將魚放入（記住了，這樣處理煎魚不會破，而且魚要瀝乾水分才不會到處亂濺）

• 5、不要動，中小火煎一面定型微黃再翻面煎，到這個狀態就可以了。記住，魚要拿出來再關火這樣魚能保持酥脆外層，如果先關火再取魚容易造成回油，那樣魚吃起來口感就潮了哈

小竅門

熱鍋熱油將魚放入（記住了，這樣處理煎魚不會破，而且魚要瀝乾水分才不會到處亂濺）