“豆角有好多種,北方人最喜歡的是油豆角、黃金勾、兔子翻白眼,皮薄豆兒大或者肉厚豆兒豉的那種,口感綿軟。架豆角肉厚沒有豆,口感不及油豆角,但是架豆角很脆嫩,做出來顏色也很漂亮。以前不怎麼喜歡吃這種豆角,但是這個季節只有這種豆角,做的次數多了,越發的覺得好吃,連孩子都喜歡上了。”
1、架豆角摘掉首尾,淡鹽水中浸泡10分鐘左右反覆清洗乾淨備用。
2、架豆角切段兒,胡蘿蔔去皮洗淨切條。
3、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,加入胡蘿蔔翻炒。
4、加入架豆角翻炒至豆角變軟,顏色變綠。
5、加入半碗水蓋上鍋蓋燜3分鐘,這是關鍵一步,豆角不但炒熟炒透,而且顏色也非常漂亮,好吃又健康。
6、大蒜去皮洗淨切碎,出鍋前加入鹽、生抽、蠔油、大蒜碎調味。
7、翻炒均勻,看著就有食慾吧。
8、出鍋裝盤。