素炒豆腐怎麼做|素炒豆腐的做法

“蠔油炒香菇豆腐紅蘿蔔，清淡素菜也下飯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒豆腐的做法步驟

• 1、香菇和紅蘿蔔切粒。兩塊板豆腐用廚房紙包住，靜置十分鐘，控水。紅蘿蔔用開水煮軟。

• 2、瀝過水的豆腐切小粒，用一個廣口大盤子裝起來，撒麵粉。左右晃動幾下，像篩米那樣抖動起來。

• 3、讓麵粉均勻附在豆腐上。

• 4、下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作為底油，把多餘的蒜油和蒜瓣盛出來備用。

• 5、煎豆腐。

• 6、煎到六面金黃色，撒一點點鹽花。盛出來備用。

• 7、倒入剩下的蒜油，炒鮮菇和煮軟的紅蘿蔔。

• 8、加糖，料酒，一大勺蠔油，一大勺瑤柱汁，還有兩大勺煮紅蘿蔔的水，翻炒均勻。

• 9、加入豆腐和炸過的蒜瓣，繼續翻炒，收大火汁。

• 10、收汁到這個程度，熄火。

• 11、撒香菜。

• 12、開吃。