酸黃瓜四季豆炒肉末怎麼做|酸黃瓜四季豆炒肉末的做法

“此菜味道鹹鮮微辣，一道相當好下飯的菜。
能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒，也可用其他醃菜代替黃粒瓜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸黃瓜四季豆炒肉末的做法步驟

• 1、將肉末放在鍋裡，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本幹，肉末發出香味，盛起備用；

• 2、黃瓜S鹹S鹹的，一定要用清水漂洗一至兩次，否則鹹到不能吃，再和辣椒幹一起鍋，中火，水快乾時下一茶匙糖調味，煸至幹水，盛起備用；

• 3、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用；

• 4、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香；

• 5、倒入四季豆，點入精鹽，翻炒片刻；

• 6、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下；

• 7、倒入肉末；

• 8、翻炒幾下後下1茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。

小竅門

凡是用醃菜做菜的，最好先試試醃菜的鹹度，太鹹的一定要漂過水。