四季豆炒臘肉怎麼做|四季豆炒臘肉的做法

“四季豆炒臘肉～雖然是一道常見的家常菜，但是四季豆炒肉的營養價值可是很高的。葷素搭配合理，蛋白質、脂肪、各種維生素的搭配比例也十分恰當。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四季豆炒臘肉的做法步驟

• 1、臘肉，幹辣椒，蒜。

• 2、四季豆放入水中，放一小勺鹽浸泡10分鐘撈出洗淨。

• 3、四季豆去兩頭的莖，切段。

• 4、水煮臘肉，這樣可以把鹽和雜質去掉。

• 5、用水焯四季豆到斷生（放點油和鹽，這樣焯出來的四季豆顏色翠綠）。

• 6、臘肉切好塊。

• 7、鍋中不放油，用小火慢慢把臘肉的油給煸炒出來。

• 8、放入辣椒和蒜片爆香。

• 9、放入四季豆炒至熟透。

• 10、最後放生抽，翻炒均勻，出鍋。

• 11、成品圖。

小竅門

四季豆中含有堵塞皁苷等物質，一定要煮熟透才能去除其毒性，所以千萬要煮熟了才能食用。
臘肉本身已經鹽味很重，所以不用放鹽？（當然，各地方的臘肉醃製方式不一樣，這個隨機應變啊😛）