腐皮包黃魚怎麼做|腐皮包黃魚的做法

“人分地域，美食也是一樣的。美食很多時候可以反映一個地方的風俗人情。所以我一直希望到各處走走，然後品嚐當地的美食。寢室裡有同學是寧波的，所以最近先了解一下寧波的美食，同時也可以向同學的媽媽學習一些特色寧波菜的做法。寧波簡稱甬，所以寧波菜也被稱為甬邦菜。寧波是沿海城市，故盛產海鮮，菜裡大都有海鮮的身影。今天給大家介紹的是最具寧波特色的——腐皮包黃魚”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腐皮包黃魚的做法步驟

• 1、黃魚洗淨，颳去鱗片，去除鰓和肚子裡的髒東西

• 2、洗好的黃魚去骨去皮，切成厚1釐米寬1.5釐米左右的長條

• 3、雞蛋開啟，取一半的蛋清加入魚肉裡，同時調入蠔油，澱粉，料酒，適量鹽和五香粉，醃製片刻

• 4、剩餘的雞蛋調勻成蛋液

• 5、豆腐皮切去四邊的硬筋，在熱水裡燙軟，平鋪在案板上，上面均勻地刷上一層蛋液，放上魚肉條，然後捲攏。

• 6、在腐皮卷收口的地方在刷一層蛋液

• 7、鍋裡放少許油，腐皮卷收口朝下，放入鍋裡，5秒後撈出。這一步是為了讓蛋液凝結然後腐皮卷就不容易散了

• 8、把腐皮卷切成5釐米左右的菱形長段

• 9、鍋裡放多一點的油，燒到四成熱，放入腐皮卷

• 10、炸至金黃酥脆，撈出控油

• 11、裝盤，撒上少許椒鹽和蔥末即可

小竅門

趁熱食用