“這道菜幾乎是到所以雲南菜館裡必點的一道菜,只要它一上桌,那鮮美的過橋米線就只有退居二線了---三碗米飯下肚,誰的胃還有地方放米線啊?!黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種,味道更是一樣。”
1、將玫瑰大頭菜切成碎粒,青紅椒去字洗淨,切成碎丁。
2、鍋置火上少許油燒熱,將肉餡倒入煸幹。
3、烹入料酒,加生抽炒香上色。
4、加玫瑰大頭菜、青紅椒,大火翻炒均勻。
5、淋入香油翻勻即可。
玫瑰大頭菜是這道菜中的靈魂,它是雲南的特產之一,一般大型超市都可買到。