主料
五花肉 ：200輔料
姜米 ：1匙具體步驟
1.準備一塊五花肉、一些玫瑰大頭菜、一些皺皮青椒和一個紅椒備用。
2.五花肉剁成肉末，放入一小匙料酒
3.放入1小匙的鹽抓勻後醃製一會。
4.醃肉的同時，把玫瑰大頭菜放水裡清洗乾淨表面的醬汁（洗出來的水很黑不方便拍照，所以換了一盆清水）
5.把洗好的大頭菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些）
6.把切好的大頭菜丁放入沸水鍋焯一下水，去除多餘的鹽分，焯水時間五、六秒即可。
7.青、紅椒分別切成辣椒丁備用，再切好一些姜米備用。
8.熱鍋涼油，放入肉末煸炒出油。
9.肉末煸出油後，下姜米煸炒出香味。
10.放入大頭菜丁煸炒一會。
11.煸炒大頭菜丁的時候可加一湯匙水煸炒，讓大頭菜的香味和肉末的鮮味相互融入。
12.下青紅椒丁翻炒幾下。
13.嚐嚐味，按個人口味放少許鹽、少許味精和白胡椒粉調味即可關火裝盤。
1、螺絲椒的辣味濃，不會吃辣的人要少放一些，或用青椒代替螺絲椒使用。2、玫瑰大頭菜的鹹味很重，切好後最好焯一次水，去除部分鹹味。3、玫瑰大頭菜含鹽重，雖然焯過水但還是有一定的鹹味，醃肉時也放了一些鹽，最後在調味之前一定要先嚐嘗味，然後再根據個人口味進行調味。3、醃製過的芥菜（大頭菜）和榨菜帶有酸味，與玫瑰大頭菜是不同的口感和口味，如果能買到玫瑰大頭菜儘量用玫瑰大頭菜做食材，實在買不到可以代替使用。
千里飄香谷
