黑三剁怎麼做|黑三剁的做法

“黑三剁是一道地道的雲南地方風味家常菜！三剁，即一剁大頭菜，二剁辣椒,三剁肉，這道好吃的雲南風味開胃菜，特別下飯，很香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑三剁的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將玫瑰鹹菜切成丁。

• 3、煮鍋中加水焯燙鹹菜（時間要短）。

• 4、螺絲辣椒切丁備用。

• 5、將大蔥、蒜、生薑分別切末。

• 6、肉餡中加入料酒、鹽拌勻。

• 7、炒鍋中加油，將肉餡放入煸炒。

• 8、肉餡煸炒出油下蔥薑蒜末繼續煸炒。

• 9、加入切好的玫瑰鹹菜翻炒。

• 10、加入螺絲辣椒丁，紅辣椒丁翻炒。

• 11、加入少許鹽、白胡椒、味精調味即可出鍋。

小竅門

1、焯燙玫瑰鹹菜主要是去掉一些鹹味，時間一定要短。

2、炒肉末時要多炒一會兒，儘量將肉炒幹一些。

3、根據個人口味辣椒可以增加一些。