“這道菜餚是用黑胡椒口味的烤肉醬炒制的一道下飯菜,主料用了豬肉、蓮藕、南瓜。葷素搭配,醬香味濃郁的一道家常菜,做法挺簡單的,配料也可以選擇胡蘿蔔、土豆搭配。”
1、主輔料:豬肉、蓮藕、南瓜、黑椒醬。
2、把南瓜去皮洗淨切塊。
3、蓮藕洗淨去皮切塊。
4、把豬肉切丁,加鹽、胡椒粉拌勻醃漬5分鐘,加水澱粉抓勻上漿。
5、鍋燒開水,放入藕丁焯水1分鐘,撈出備用。
6、熱油,放入南瓜丁炸製表面上色,撈出備用。
7、油溫3成熱,放入上漿的肉丁,滑炒至熟,盛出備用。
8、鍋留底油,放入蔥姜炒香,加入黑椒醬。
9、加適量蠔油提味。
10、放入肉丁翻炒均勻。
11、放入藕丁、南瓜丁,加少許鹽提味。
12、快速翻炒均勻,即可關火。
13、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、最後放鹽時要嘗一嘗再放。
2、黑椒醬的用量可以按照自己的口味增減。