香酥炸蝦米怎麼做|香酥炸蝦米的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥炸蝦米的做法步驟

• 1、我買的是活蝦米，用水沖洗乾淨，可以把蝦鬚剪掉，也可以不剪，我是把蝦鬚剪掉了。

• 2、把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、鹽和小蝦米放到一個碗裡，浸泡一晚。

• 3、找一個大一點的無水盆，先放入玉米澱粉，如果沒有玉米澱粉，用麵粉也可以，就是沒有玉米澱粉炸出來那麼好吃，把小蝦米控幹調料放到空盆裡攪拌，把四周都塗滿玉米澱粉，放到空盤子裡。

• 4、塗滿玉米澱粉是這樣的，鍋裡放油燒熱，燒至七成熱。

• 5、油燒到七成熱，如果大家不能確定七成熱是什麼樣子的，可以把手放到油上感覺有熱氣就是了（比較危險），或者可以先放入一個試一試如圖，把所有小蝦米放入，用筷子快速攪拌，免得粘在一起，大火改成小火。

• 6、炸至兩面金黃，就可以撈出來，控幹油，呈盤。

• 7、擺盤，香酥脆的炸蝦米就做好了。