1、鮮平菇洗淨用淡鹽水浸泡十分鐘。
2、胡蘿蔔切菱形片,用開水焯燙一分鐘撈出,過涼備用,黃瓜切片。
3、坐鍋倒入食用油,待油溫四成熱下入蔥花、瘦肉絲煸炒片刻即下入胡蘿蔔片、平菇,黃瓜片,淋入耗油、食鹽、雞精繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
4、裝盤後滴幾滴香油。
平菇喜油,因此這道菜要比普通菜多放一點食用油。