照燒豬肉炒飯怎麼做|照燒豬肉炒飯的做法

“炒飯大家都知道要用隔夜米飯來做才最好，因為剛煮好的米飯，水分含量比較大，炒飯會發黏，而隔夜的米飯放涼了，水分蒸發了，溼度就剛剛好，而且比較有嚼勁。
今天的炒飯不是簡單的蛋炒飯，而是好吃的照燒豬肉炒飯。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

照燒豬肉炒飯的做法步驟

• 1、小白菜清洗乾淨，鍋裡放入適量的清水，燒開後把小白菜放進去焯水，斷生後過涼水備用，焯水的目的一來可以去掉農藥殘留，二來可以減少炒的時間。

• 2、小白菜焯過水後簡單地切幾刀，雞蛋打散加入少許的鹽，鍋裡油熱後，先來炒雞蛋，雞蛋成形後放入小白菜一起翻炒，調味後出鍋備用。

• 3、另起鍋，油熱後放入豬肉餡，炒至變色後加入料酒翻炒去腥。

• 4、再加入蔥花、醬油和照燒醬一起翻炒出肉香味。

• 5、再加入熟米飯，邊炒邊拌均勻，使米飯與肉末混在一起，最後加入少許鹽調味關火。

• 6、將炒好的米飯放入一隻乾淨的空碗裡，用鏟子壓實。

• 7、然後倒扣在盤子裡。

• 8、最後把炒好的小白菜雞蛋也放到盤子裡，可以開動啦。

小竅門

1.小白菜先焯水斷生，更衛生，也更省時，為了口感不受影響，焯好水後用涼水涼透後，再瀝乾水分備用。
2.炒飯用隔夜米飯最好哦，炒之前最好用鏟子先將米飯弄散。