“早餐女兒點名要吃這個搭配，老媽當然樂意做，能量充足營養好，比吃饅頭喝粥要強多了，優質蛋白充足才更頂餓。說實在話，只要孩子能提出具體要求，老媽當然要安排上。
一塊牛肉餅兩個煎蛋外加一杯牛奶，再備上涼拌小菜和自已蒸的饅頭，大多數時候肉足蛋飽之後，饅頭成了十足的被遺忘的配角，青菜因為屬於清口菜，通常還要扒拉幾口。也好，反正肯定吃飽了。
牛肉餅材料：牛瘦肉300克（可做兩個肉餅），鹽2克，生抽5克，料酒5克，蠔油10克，澱粉10克，芝麻油5克。
早餐其它材料：雞蛋，食用油，黑胡椒海鹽碎，青菜，牛奶，饅頭等。”
1、牛瘦內去筋和膜，切成小塊，買牛肉的時候，也不必刻意選部分位，看著純瘦的就可以。我們在菜市場肉鋪中買肉，指哪兒給哪兒倒也挺好的，回家自己分成小份，凍在冰箱中，吃的時候也比較方便。切好的牛肉放進絞肉機中，一次性把鹽，生抽，料酒和蠔油都加進去。啟動絞肉機，10秒鐘之後停下來，開啟蓋子，放上澱粉，將肉餡往中間攏一攏，接著再啟動機器，絞10秒鐘。牛肉餡就打好了，淋上芝麻油拌均勻就可以用了。
2、平底鍋預熱，刷油，別等鍋太熱，把肉餡放進鍋中，用鍋鏟把肉餡按成肉餅，保持中小火加熱。
3、期間蓋上鍋蓋，約需要5、6分鐘，底面就上色了。
4、把肉餡餅翻面，重複再煎幾分鐘，期間淋上一些油，用牙籤在餅子上面戳洞，煎熟後出鍋就好了。
5、煎肉餅的同時，用另外一個小鍋把雞蛋煎上。準備兩個雞蛋，小鍋中先刷油預熱。
6、直接把蛋打入鍋中，這個小鍋是不粘鍋，不需要很多油就成。非不粘鍋也可以操作，預熱要到位控制好火候，也可以煎蛋。
7、蓋上鍋蓋，保持中小火加熱一分鐘，之後關火，讓蛋一直留在鍋中，利用鍋的餘熱把蛋燜熟。
8、控制好時間，蛋清軟軟的滑滑的，蛋黃嫩嫩的，吃的時候磨上海鹽黑胡椒碎就好了。
9、另外把青菜煮熟，撈出來切碎，加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。簡單好吃。
配上牛奶和饅頭，就很好的早餐了。
千里飄香谷
