鹹蛋杏鮑菇怎麼做|鹹蛋杏鮑菇的做法

“很簡單的一道菜，可以下飯、也可以下酒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋杏鮑菇的做法步驟

• 1、以微溼的廚房紙巾抹乾淨杏鮑菇後切塊；蒜頭拍碎；蔥切花；辣椒切圈。

• 2、中大火熱鍋、入少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒5分鐘至表面金黃、表面蒸汽散掉後，盛起瀝油備用。

• 3、鍋中留少許油、改中小火，下蔥花、蒜蓉、辣椒圈爆香，入鹹蛋、用鍋鏟壓碎，炒至起泡。

• 4、下杏鮑菇，兜炒至菇都沾上鹹蛋和表面微幹，撒上適量白胡椒粉、即可起鍋。

• 5、成品。

小竅門

1.杏鮑菇不要直接用水沖洗、以免菇身吸收過多水分、吃起來口感比較差。
2.一般都只取蛋黃的部分入菜，我是不想浪費所以用全蛋。如果是隻用蛋黃，鹹鴨黃要用到4顆，不然會覺得味道不夠。