酥皮烤大蝦怎麼做|酥皮烤大蝦的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥皮烤大蝦的做法步驟

• 1、大青蝦8只。

• 2、把青蝦頭尾分開，用刀在蝦背開一刀，取出蝦線【蝦腸】。

• 3、用刀在蝦肉上斬幾下，防止烤制時蝦肉收縮捲起。

• 4、在蝦肉上噴一點料酒，撒一點胡椒粉和少許鹽碼一下底味。

• 5、蝦頭汆一下水，防止擱置時間長會變黑。

• 6、鍋中放少許油，加入洋蔥末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高湯【沒有高湯加水】，再調入番茄醬、海鮮醬和蠔油，燒開收汁熬成調味醬。

• 7、將蝦子擺放在酥皮上。

• 8、在酥皮上刷上蛋液，按蝦形將其分開，蝦肉上放上熬好的調味醬。放入烤箱190°c烤20分鐘左右。

• 9、烤好的酥皮蝦。