“用麵包機也可做出花樣麵包,花式、味道毫不遜色,整個麵包桶做出的菠蘿包,這個真應稱大菠蘿包吧!”
1、麵包胚材料:麵包粉300克,雞蛋1個,牛奶150克,黃油35克,鹽3克,酵母3克,白糖40克(沒有電子稱就用麵包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);菠蘿酥皮材料:黃油50克,糖粉50克,低筋麵粉50克。
2、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶,然後加入麵粉,在麵粉上放加入酵母,啟動(快速)和麵程式。
3、一個程式結束後倒入溶化的黃油,繼續啟動快速和麵程式。
4、麵包機和麵過程做菠蘿酥皮:黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。
5、我家裡糖粉用完了用白糖代替,達成羽毛狀即可。
6、加入低筋麵粉用膠鏟切拌混合均勻。
7、和成麵糰狀
8、麵包機和麵程式完成,兩個程式麵糰就達到完全擴充套件階段出膜了。
9、手心抹點色拉油把酥皮面團按壓成餅狀。
10、酥皮覆蓋在麵包麵糰上。
11、重新放回麵包桶內啟動發酵功能。
12、麵糰發酵成兩倍大即可。
13、啟動烘烤功能。
14、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液,重新蓋蓋。
15、時間到後蓋5分鐘再開蓋。
16、取出麵包桶涼涼後小心取出麵包,除底部外的五個面都酥的掉渣。