“本來魚片就夠滑嫩,再加上滑蛋的參與,那就像滑冰一樣直通喉嚨,滋味還沒嘗夠,全都滑到胃裡了。”
1、魚片用清水洗淨,加入適量鹽、胡椒粉、蛋清、木茨粉、油、啤酒抓勻醃製。
2、3個雞蛋打入碗中,加入3小湯匙生粉芡汁、鹽調勻。
3、把魚片蒸熟。
4、把魚片倒入蛋液中。
5、把鍋燒紅下油滑鍋倒出油,倒入涼油下蛋液魚片,用鍋鏟推的方法使蛋炒勻,視情況隨時離火,炒到如圖那樣就可以出鍋裝盤了。