黃芽菜肉絲春捲的做法 【上海】黃芽菜肉絲春捲 黃芽菜肉絲春捲怎麼做

“顏色金黃的上海春捲，外皮酥脆，餡心軟嫩，鮮香美味，是人見人愛的一道傳統小吃，上海人家春節期間一定要做春捲來吃的，上海的春捲分鹹甜二種味道，甜的是豆沙，而鹹的最正統是黃芽菜肉絲餡料的，再加點黑木耳和冬筍絲口感更加豐富，營養也均衡全面。，現在超市裡有冷凍的皮子賣，所以再也不是像以前只有到了過年時候才能品嚐的美味，一年四季均可食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃芽菜肉絲春捲的做法步驟

• 1、準備白菜絲，冬筍絲和黑木耳絲

• 2、準備水澱粉，豬肉絲用生粉、1克鹽10毫升料酒抓勻醃製半小時

• 3、準備春捲皮

• 4、先把白菜絲冷水下鍋，蓋上大火燒

• 5、燒製八分開的時候把黑木耳絲和冬筍絲倒入煮開後撈起控水

• 6、熱鍋倒油

• 7、溫油倒入豬肉絲翻炒至變色後撈起

• 8、再把白菜絲，冬筍絲和黑木耳絲倒入煸炒出香味加入鹽

• 9、燒製片刻後加入豬肉絲

• 10、燒製入味後用水澱粉勾芡後出鍋待涼

• 11、取一張春捲皮加入餡心

• 12、捲起後再把兩邊往中間折起

• 13、再捲起至全部做好

• 14、鍋內倒油溫油把春捲加入煎至微黃後撈起

• 15、.等油溫升高後再把春捲回鍋炸至兩面金黃後撈起控油即可享用

• 16、蘸醋吃，解膩提味

小竅門

1.白菜水分較多，先焯水再烹飪最佳
2.各家的口味不同，請按照自家的口味調整