燜幹豇豆的做法 【湖北】燜幹豇豆 燜幹豇豆怎麼做

“記得以前一到冬天家裡就喜歡做各種燜菜，什麼土豆啦、蘿蔔啦.....當然也有幹豇豆。過年也不例外總會有一兩道燜菜，那時燜菜也算得上一個大菜了，有肉有菜，入味又下飯，熱氣騰騰一大鍋。平日裡一個燜菜就解決了一頓飯簡單省事。
以前到幹豇豆大上市的季節，很多家都喜歡晒上一些乾的，以備冬天食用，現在生活條件好了，晒得人也越來越少了。有時還挺懷念以前的味道，今年自己也晾晒了一些。這個季節燜上一點好受歡迎，完全比消滅的快！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜幹豇豆的做法步驟

• 1、將幹豇豆提前放入溫水中浸泡5-6個小時。

• 2、將泡好的幹豇豆剪成大約4釐米左右長的段。

• 3、肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或凍一下，這樣會更好切成薄片。

• 4、鍋裡提前放入肥肉膘煉出油，儘量讓油多煉一點出來。

• 5、肥肉膘煉的差不多時就可以倒入五花肉一起煉一會兒，儘量讓五花肉出點油，這樣吃起來就不會太油膩。

• 6、五花肉煉的差不多時，加入生抽、蔥段迅速翻炒均勻。

• 7、倒入幹豇豆，翻炒均勻。

• 8、加入醬油、鹽、幹辣椒、五香粉繼續翻炒。

• 9、翻炒個1-2分鐘後，加入與菜差不多持平的水。

• 10、大火燒開後轉小火燜10-15分鐘，開蓋。

• 11、撒入一點碎蔥花，翻炒均勻後即可起鍋。

小竅門

1、想要快速的吃，也可以用熱水泡2-3個小時，泡至可以輕鬆掐斷就可以了。
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。
3、做這個菜一定要用豬油，菜油的話味道會大打折扣。
4、家裡吃肉少，所以我這裡用了一點肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。