香菇豆腐溜肝尖怎麼做|香菇豆腐溜肝尖的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇豆腐溜肝尖的做法步驟

• 1、豆腐整塊上開水鍋蒸，蒸20分鐘，取出涼涼，這樣豆腐緊實了，不易碎。然後切成三角片

• 2、香菇洗淨，切抹刀片

• 3、豬肝切一元硬幣厚度的片，加鹽，料酒，白胡椒粉抓揉均勻

• 4、蔥姜切末，兌碗芡，碗中加鹽，生抽，老抽，醋，白糖，雞精，蠔油水澱粉，香油，一半的蔥姜米，攪拌均勻。

• 5、豬肝什麼時候下鍋，什時候才加玉米澱粉攪勻，這樣豬肝過油後利落。鍋中放油，三成熱油溫下入豬肝，大火翻炒，豬肝變色即可出鍋

• 6、豬肝盛出備用

• 7、鍋中放油，五成熱下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分鐘左右，然後下入蔥姜米，爆出香味

• 8、下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦邊

• 9、下入豬肝，大火翻炒，加料酒去除異味

• 10、澆入碗芡，先等20秒再去翻炒均勻

• 11、出鍋裝盤