主料
輔料
具體步驟
1.肝一塊,沖水浸泡處理乾淨後,切片,加蔥薑絲、鹽、料酒、白糖、生抽、澱粉醃製10分鐘。
2.鍋內多放一些油,先爆香蔥姜,滑入肝,大火翻炒至肝變色後盛出。
3.胡蘿蔔、洋蔥切片、尖椒切滾刀塊,木耳提前焯水。
4.鍋內重新放油,先放入洋蔥炒香,然後放入其他峭菜,最後放入肝,加少許鹽,生抽,糖,醋大火翻炒5-6分鐘。
5.生粉勾芡出鍋,淋入香油即可。
烹飪技巧
1、肝要提前用清水浸泡30分鐘,清除血水。2、醃製時肝內已經放鹽,二次放鹽時要適量。