“香辣雞胗是一道嗜辣族的快手小炒,也是很好的佐酒小菜,更是米飯殺手。
雞胗就是雞的胃。韌脆適中,口感好,雞胗有“消食導滯”,幫助消化的作用。”
1、準備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎,蒜切片,姜切絲。
3、青椒洗淨切成塊。
4、雞胗洗淨,切成十字花刀。加入料酒醃製10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝乾水分。
6、鍋中注油,燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥薑蒜炒香。8
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。
爆雞胗的時候火一定不能太大,油溫6-7成熱下鍋後翻炒,這樣爆出來的才不會老