五香滷雞胗的做法 【天津】五香滷雞胗 五香滷雞胗怎麼做

“以前每到過春節，我們這裡都是憑本或者憑票每家每戶供應一隻雞，每次收拾雞的時候都會把內臟中的雞肝雞心雞胗留出來爆炒，大家都喜歡吃其中的雞胗，炒熟的雞胗是脆脆的，那時就特別希望什麼時候能美美的隨便吃呢，隨著人們的生活水平越來越好，想很很地隨便吃雞胗早已成為現實，相比爆炒雞胗，五香滷雞胗更入味更好吃，可是想當然的下酒菜，沒事捏一塊要比其他零食好吃過癮。

滷雞胗要放一些香料，比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等，我家常備一些香料，燉牛肉、滷肉放上增香還不膩。滷雞胗時放一小把紅曲米，滷好的雞胗顏色就非常紅潤漂亮，特別有食慾”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香滷雞胗的做法步驟

• 1、將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液

• 2、然後洗淨

• 3、鍋做熱水將雞胗焯水

• 4、焯好水後清洗乾淨

• 5、料盒內放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個、草果1個良姜1塊花椒數粒八角1個陳皮1塊香葉3片，紅曲米也放入料盒內

• 6、將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥薑蒜、香葉

• 7、然後舀入3勺甜麵醬

• 8、倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

• 9、新增溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋上鍋蓋，上汽後10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了