醬蒸排骨怎麼做|醬蒸排骨的做法

“這道醬蒸排骨，是從小吃到大的味道。媽媽最擅長烹製，耳濡目染我也偷師學會。百吃不厭，做好的排骨非常鮮嫩，肉質細嫩無比，滋味鮮鹹適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬蒸排骨的做法步驟

• 1、小肋排洗淨瀝水，加入生抽、十三香、少許食用油醃製二十分鐘。

• 2、倒入生粉。

• 3、攪拌均勻。

• 4、油熱至六七成（可以用筷子實驗油溫。木質筷子放入鍋中冒小泡即可。）逐塊下入排骨炸至變色即可。

• 5、排骨不宜炸制時間過長，變色後立即撈出。

• 6、調製湯汁。老抽適量，生抽適量，加少許涼白開即成湯汁。

• 7、涼水入鍋蒸制。將湯汁均勻澆在排骨上。

• 8、大火煮開，轉小火蒸制三十分鐘即成。