番茄醬排骨的做法 【閩菜】番茄醬排骨 番茄醬排骨怎麼做

“【閩菜--番茄醬排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜餚。本菜為酸甜口味，並含有豐富的蛋白質及維生素C等營養物質，特別適合兒童及老年人食用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄醬排骨的做法步驟

• 1、將番茄劃十字刀，燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後撈起。

• 2、番茄剝去表皮，切塊；蒜切片，生薑洗淨後切薑絲。

• 3、將排骨下入沸水中（放薑片和料酒），5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾。

• 4、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘。

• 5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色。

• 6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻。

• 7、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘。

• 8、加水淹沒過食材。

• 9、加2大勺番茄醬，燒開後轉小火。

• 10、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味。

• 11、加少許芝麻，翻炒均勻。

• 12、轉大火收汁，即可盛起。