花雕醉雞卷的做法 花雕醉雞卷——九陽知食 花雕醉雞卷怎麼做

“口中的酒還沒來得及咽入喉
杯子裡又盛滿了大伯的唾沫橫飛：
在哪裡高就?
工資多少？
面前飯桌不小肩上腦袋更大

大伯，您別總顧著惦記我的工資
來，我請你吃一道花雕醉雞卷
包你吃了我的菜
忘了我的卡
醉的只顧得上惦念
下頓有沒有這頓味”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花雕醉雞卷的做法步驟

• 1、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，生抽，大火燒開後關火放至涼透。

• 2、雞腿洗淨剔骨，用錫紙將雞腿肉捲起，兩端紮緊。

• 3、入鍋蒸10分鐘，取出晾涼。

• 4、冷卻的爐料水中倒入花雕酒，將雞腿卷放入滷汁，密封放入冰箱，浸泡24小時後取出切片食用

• 5、完成

小竅門

1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟滷和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
2.糟滷和花雕最好按照比例，不要新增過多，影響雞肉的鮮美。