花雕醉雞卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。

2. 將雞腿洗淨，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，醃製一刻鐘。

3. 鋪好錫紙，將醃製好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。

4. 此時在冷卻的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，薑絲調成醉雞滷汁。

5. 將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可。

烹飪技巧

1.製作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼後再切塊放入醉雞滷汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。2.醉雞滷汁要放涼後再倒入糟滷，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。3.糟滷和花雕最好按照比例，不要新增過多，影響雞肉的鮮美。