“新鮮時蔬是餐桌上必備的一道菜。孩子們喜歡吃秀珍菇,用豌豆和蠶豆混著炒,綠的有層次,好吃營養多樣,再加點臘肉的香味,更易下飯,光碟之菜!”
1、將豌豆和蠶豆放到鍋裡灼下,這樣更容易熟,也可以去除豆子的青氣味。
2、臘肉切小塊,姜,大蒜葉備好。
3、倒油,下入生薑和臘肉煸炒到臘肉略焦。
4、倒入豆子和秀珍菇翻炒。
5、加入鹽巴和蠔油繼續翻炒。
6、澱粉加水兌開倒入勾芡。
7、放入蔥花起鍋裝盤。
秀珍菇清洗後比較容易含水分,所以炒的過程中除了勾芡部分不要另外加水,不然太稀。