“這個麵食官方名字是叫“糖三角”吧，在我老家叫她糖角(jiā)子。很久沒有吃到糖角子了，但那香香的甜蜜蜜的味道卻始終纏繞在心頭。
這是一款很有味道的麵食，應該說是記憶裡的味道才對。小時候家裡在蒸餑餑的時候，母親會捏上幾撮糖摻上點麵粉用包餑餑剩得面做成糖角子放在籠屜饅頭旁的角落裡，這糖角子是母親給我們開的“甜蜜小灶”。掀開鍋蓋，胖胖的餑餑旁是頂上裂開小口的糖角子，看著小口裡露出的糖汁是真饞啊。白胖胖的糖角子裡流出甜蜜蜜的糖汁，總是燙著我們這些嘴急的饞貓們。”
1、取乾淨小碗灑入適量酵母，用清水衝化。
2、把酵母水緩慢倒入盛有乾麵粉的面盆裡，邊倒邊用筷子攪拌成面碎，最後用手揉成麵糰放溫暖處餳發。
3、爐上坐鍋，倒入適量的麵粉小火炒制面粉發黃關火，備用。
4、炒好的麵粉倒入小碗裡，晾涼後按照面粉與紅糖1:3的比例倒入紅糖。
5、把摻有紅糖的炒麵仔細的用勺子把紅糖顆粒按碎。
6、倒入適量的熟芝麻，拌勻。
7、麵糰發到兩倍大，且有均勻的孔洞時即可取出揉勻。
8、把發好的麵糰用力揉勻實，揉到麵糰光滑有彈性。
9、把揉好的麵糰揪成均勻的面劑子，與平時包包子時面劑的大小並擀成稍厚的麵皮。
10、把紅糖麵粉挖到麵皮上。
11、用手按均等的位置兜起麵皮的三個邊，使其成三角狀。
12、先捏住中間的三角處，使之固定。
13、再依次把三條邊捏實，防止蒸制時糖汁流出，把包好的糖角子餳20分鐘。
14、鍋裡倒涼水，把餳好的糖角子上籠屜碼放整齊。
15、大火燒開後改小火蒸20分鐘後，關火靜置10分鐘後再掀開鍋蓋取出糖角子。
1、糖角子的餡料：紅糖與麵粉比例建議1:3，喜歡咬一口就有糖汁淌出來的可不摻炒麵或直接摻少許乾麵粉。
2、餡料裡放入熟芝麻吃起來有沙沙的咯吱吱的口感。
千里飄香谷
