椂皮蒸皖魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 吃完椂柚以後，把椂皮黃色的皮削掉，放進滾水裡煮下，要煮十分鐘左右吧。撈起放到冷水中不斷擠出黃色的苦水，要換多次的清水，直到椂皮沒有苦味，然後切成塊，擠掉椂皮含有的7成水份，不要擠太乾哦，在椂皮上面放點薑絲

2. 皖魚洗乾淨，用鹽抹勻錢身，放在椂皮上面，魚上面再放一點點薑絲，放點生油在魚上面，不用太多的。

3. 入開水鍋內蒸，蒸八到十分鐘就可以，要看你的魚大小，蒸到半中途開啟蓋加入生抽，必須是在半中途加入生抽，因為及早加椂皮會吸收了太多的生抽而太鹹的

4. 時間到，加入蔥段，另起鍋熱油，油燒天開始冒煙，把熱油燒在蔥段上，就可以食得了

烹飪技巧

椂皮一定要抓到沒有苦味，用水煮的時候不能煮得太爛哦生抽必須是在蒸的中途加，如果一開始就加，椂皮會吸收太多的生抽而變得太鹹，太遲加，椂皮又會吸收了太多魚水，而太淡了，如果有蕪茜，加入些芫茜會更香，我因為沒有芫茜在家，沒有放了55皖魚可以是用魚腩，可以是一整條的皖魚我們蒸魚時魚都會出一碟水，但椂皮吸收了這些鮮甜的汁，鮮味無比，魚的勝味也被椂皮闢去，兩者是絕配