蒜香開片基圍蝦怎麼做|蒜香開片基圍蝦的做法

“基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。基圍蝦又稱泥蝦、沙蝦。營養價值很高，含有豐富的蛋白質和豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。此菜系將活基圍蝦開片後，加蒜茸等調料清蒸而成。成菜後，色澤紅亮，蒜香濃郁，清鮮利齒，風味雅緻。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香開片基圍蝦的做法步驟

• 1、原料圖片。@美食天下

• 2、將基圍蝦剪去爪、須，洗淨，瀝乾水分。

• 3、將基圍蝦放砧板上，用刀順蝦背一剖為二，腹部相連。

• 4、再用牙籤或手，逐只剔去沙線。@美食天下

• 5、並用清水漂洗乾淨。@美食天下

• 6、然後，肉面朝上，整齊排入盤中。

• 7、香蔥去除根部洗淨，切成3釐米長的段；姜去皮洗淨，切成片；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

• 8、炒鍋洗淨，置小旺火上，加入麻油燒熱，投入蒜茸，略炒至香，離火。@美食天下

• 9、將蒜茸及油均勻地淋澆於盤中開片基圍蝦上，加上料酒、精鹽、雞精、蔥段、薑片。

• 10、蒸鍋洗淨，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上基圍蝦。

• 11、蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出。

• 12、揀去蔥段和薑片，上桌即成。@美食天下

小竅門

1．一定要選用新鮮的基圍蝦。開片後剔去沙線。
2．蒸的時間控制在8分鐘。
3．另外也可以先放上調料，蒸熟後再澆上沸油。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘