基圍蝦排怎麼做|基圍蝦排的做法

“香脆的外皮，Q彈的肉質，配上清爽解膩的黃瓜條，怎麼樣，食指大動，有木有？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

基圍蝦排的做法步驟

• 1、部分原料圖。粉絲只用了一部分。

• 2、黃瓜用刨刀刨成長片。

• 3、基圍蝦去頭去皮去蝦線。

• 4、蝦從腹部切開不要切斷，因為蝦肉較厚，所以兩邊又各切了一刀，不切斷。背部朝上攤開，用刀背輕敲一遍。

• 5、雞蛋打散，麵包糠和白芝麻混合，蝦用料酒、一點點糖和鹽、適量白胡椒粉醃15幾分鐘。

• 6、醃好的蝦排在蛋液裡浸一下，再粘滿面包糠芝麻。（因為覺得浸蛋液前再粘一層澱粉成品外皮會太厚所以沒用）

• 7、黃瓜條如圖裝盤。

• 8、起油鍋中小火炸粉絲，一次放一小撮，一面炸好翻面再炸一下即可。

• 9、平底鍋放少量油，油熱後，中火煎成兩面金黃出鍋，撒一點椒鹽和黑胡椒粉即可。（如果醃的時候鹹度已夠了，就不用加椒鹽了）

• 10、炸好的粉絲放到黃瓜條上，撒一點點椒鹽，再把煎好的蝦排放上即可。