1、準備材料：蒜粒，薑絲，香葉，甜紅椒。
2、香菜洗淨切小段。
3、螺螄處理後待用。
4、熱鍋涼油，先煸香香葉，蒜粒和薑絲，出香味後，下入一小匙辣椒幹繼續煸出紅油。
5、然後倒入處理好的螺螄翻炒。
6、下入味極鮮生抽，鹽，啤酒半碗，白糖一小匙，清水一碗，中火煮開。
7、當湯汁煮到剩一半的時候，下入香菜梗和甜紅椒，大火燒開。
8、最後起鍋前放適量的雞精，和剩餘的香菜葉翻炒均勻即可。
9、最後的成品圖。
為什麼常說在家吃飯比較安心呢，這是有道理的，就像這道菜，餐館肯定不會弄多幹淨。因為這道炒螺螄是老爸喜歡吃的，媽媽會格外的處理，大家吃螺螄肯定是怕裡面有什麼寄生蟲之類的髒東西，所以更應該好好的清洗，這樣才吃的放心呢！
和大家說說我家吃螺螄有多挑剔吧：
1.首先把從市場買回來的新鮮螺螄，還是活的哦！放入洗米水中養上一天（夏天天氣太熱可以幾個小時，不然螺螄會臭掉），吐掉髒東西和細沙。
2.養好後反覆搓洗螺螄表面的附著物。
3.用剪刀剪去螺螄的尾部，不要太多也不要太少，剪太多了不好看，也會剪去螺螄的尾巴，剪少了吃的時候吸不出來，剪完尾巴後再次清洗乾淨。
4.燒一鍋開水，把螺螄倒入，焯水直至水再次開，太久了螺螄肉會老，最後用冷水沖洗掉焯水後附著表面的剩餘髒物。
5.最後一道工序就是用牙籤把螺螄蓋挑掉，大功告成咯！如果沒有馬上吃的話，瀝乾水分，裝到保鮮袋中放入冰箱即可。
千里飄香谷
