“現在,正是螺螄肥美的時候。一盆盆螺螄堆在盆裡任人挑選,看著不起眼的小東西只要稍加工一下便成了最當令的美味。”
1、螺螄剪去尾部,在清水中泡半天以上。然後將螺螄在清水中洗淨。鍋中加油,爆香紅椒和蔥薑蒜末。
2、倒入螺螄,大火快炒,加料酒去腥。
3、鍋中加生抽,老抽,豆豉,少許糖,炒勻
4、稍加水,煮開10秒左右,加蔥花即可。