油燜茄子的做法 有滋有味兒：油燜茄子 油燜茄子怎麼做

“油燜茄子來啦，最地道的家常下飯菜，一口菜一口飯，只吃菜不吃飯。最喜歡茄子這種軟軟吸汁的特性了，放鬆濃縮火鍋底料，特別有味道，一口咬下去，味道巴適，所謂滿足感，就是來一口油燜茄子嗎？”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗清乾淨切塊，瀝乾水分；蒜頭拍碎備用；

• 2、食用油倒入鍋中燒熱後，放入茄子翻炒吸油；

• 3、茄子炒至表皮微皺時撈起，濾幹油份備用；

• 4、鍋中留少許底油，放入紅九九火鍋底料75g，至底料炒化後放蒜頭攪勻；

• 5、將過油後的茄子放入鍋中，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。

小竅門

❶開火煸茄子時，儘量把水分全煸幹，茄子煸得越軟，最後口感越美味；

❷茄子很會吸油，在煸炒時，注意調節火候，一定要記得多翻炒幾下，以免炒糊。