刀魚燜茄子怎麼做|刀魚燜茄子的做法

“刀魚就是帶魚，加上茄子燜煮一下，兩道食材互相借味，真是挺下飯的！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

刀魚燜茄子的做法步驟

• 1、帶魚去掉內臟，洗淨切段。表面劃兩刀，加鹽、黑胡椒粉、料酒醃製1小時。

• 2、醃好帶魚，沾上澱粉。

• 3、放油鍋裡煎。

• 4、煎至兩面焦黃備用。

• 5、茄子切滾刀塊。

• 6、加少許鹽醃至出水。

• 7、擠幹水分。

• 8、蔥薑蒜切好。

• 9、鍋中油熱後，加蔥薑蒜爆香。

• 10、加茄子塊翻炒。

• 11、加醬油、糖翻炒。

• 12、加水燉煮。

• 13、加入帶魚同煮。

• 14、煮至留一點湯汁，關火。

• 15、很下飯哦！

小竅門

帶魚一定要醃製，否則太腥，影響這道菜的味道。茄子可以不醃製。