1、準備所需要的食材。
2、胡蘿蔔切滾刀塊,山藥切滾刀塊泡在涼水裡,紅辣椒和蒜苗切碎。
3、熟牛肉切成麻將大小的塊。
4、鍋裡倒油,放入花椒和辣椒。
5、放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。
6、放入白糖炒至白糖溶化。
7、倒入牛肉翻炒。
8、倒入老抽。
9、倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。
10、倒入沒過牛肉的開水大火煮開改小火。
11、20分鐘後放入山藥和胡蘿蔔,繼續小火燉10分鐘。
12、10分鐘放入適量的鹽和雞精調味,改大火收汁。
13、湯汁快收乾的時候放入蒜苗翻炒幾下。
14、裝盤上桌。
豆瓣醬和醬油都有鹹味,注意控制鹽的用量。