1、牛肉切小塊。
2、下水下鍋,焯出血沫。
3、再次洗淨。
4、放入砂鍋裡,大火燒開後轉小火慢燉,直至牛肉軟爛。我燉了大概一個小時。
5、土豆和山藥分別去皮、洗淨、切滾刀塊。
6、鍋裡注油燒熱,爆香蔥姜、八角。
7、加入燉好的牛肉,翻炒一會兒。
8、加土豆和山藥,翻炒幾下。
9、加生抽、老抽翻炒兩三分鐘。
10、加點糖、雞粉提鮮,炒勻。
11、倒入燉牛肉的湯汁,大火燒開轉中小火燉。
12、燉至湯汁剩下三分之一時加鹽調味。
13、繼續燉至湯汁濃稠,土豆山藥軟爛。最後要留些湯汁,不要燉幹了。
14、成品。