1、韭菜切段、姜切絲。
2、豆腐切小塊備用。
3、豬腦剝除外表的筋膜洗淨,加米酒兩匙,薑片、水適量,放蒸鍋蒸15分鐘,即可取出豬腦,其他湯汁不要,豬腦切小塊備用。
4、鍋里加適量水燒開,下調料煮成稀稠狀。
5、放韭菜、豆腐稍微煮一下。
6、放入豬腦,即刻熄火打入蛋花即成。