“胡麻油油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高階食用油,長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》說:“利大腸,胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。臨床還用麻油來煎熬膏藥,有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。在中藥中,有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑,對於便祕也有效果。”
1、準備食材。雞蛋三個,胡油麻少許,香蔥少許。
2、將雞蛋打散,加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。
3、平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。
4、將蛋液倒入鍋中,輕輕轉到鍋,讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。
5、蛋餅七分熟的時候,將蔥花撒在上面。
6、取出切塊即可。
胡麻油不宜高溫烹製,所以,全程要用小火。