加入鹼面,或者鹼水。在做油條發麵時,要注意時間,若放在常溫密封的環境下,發麵半個小時就可以了。可以用手戳一戳,若戳出來的洞不會反彈,則發麵成功,若發麵過了,可以加入適量的鹼面,然後再揉搓麵糰一段時間,將裡面的氣體都放了之後,便可以繼續做油條了。