砂鍋檸檬鴨怎麼做|砂鍋檸檬鴨的做法

“檸檬鴨在廣西是特別有名的一道菜，用鹹檸檬燜出來的鴨鹹香入味，吃起來口腔會有一股濃濃的檸檬鹹香味在迴盪讓人回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋檸檬鴨的做法步驟

• 1、鴨肉洗淨切塊，白鍋炒出水撈起來清水洗淨備用。

• 2、薑切片，鹹檸檬切碎。我用的鹹檸檬是自己用鹽水泡二年的檸檬。鹹檸檬泡製越長的口感越好。

• 3、薑片，八角，桂皮放入鍋中白鍋炒幹水分，放入油爆香。

• 4、把鴨肉倒入鍋中翻炒均勻加入料酒，腐乳，蠔油，醬油，糖翻炒均勻放入鹹檸檬翻炒均勻蓋上鍋蓋小火燜二十分鐘，中途要翻炒讓鴨肉均勻入味。

• 5、二十分鐘後試味關火放入蔥段出鍋。

小竅門

在做這道菜我是沒放水的是利用醬汁和鴨肉本身的水分燜煮，如果怕幹鍋可以適量加水煮。鹹檸檬本身鹹的也不用放鹽，如果太鹹可適量加點糖中和，不夠鹹就加鹽調味。