邕城檸檬鴨 的做法 乾飯人必備美食——邕城檸檬鴨 邕城檸檬鴨 怎麼做

“廣西南寧又名邕城，作為邕城名菜之一的檸檬鴨，並不是要放很多檸檬，只用了一至二個醃製的酸檸檬即可，配上其他酸料成就這道鹹香酸辣又微甜的檸檬鴨，開胃又過癮，是乾飯人必備的美食^_^”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 幹鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

邕城檸檬鴨 的做法步驟

• 1、材料大集合，鴨子洗淨切塊備用。

• 2、嫩生薑、蒜頭、酸筍、酸薑片、青紅酸泡椒、酸檸檬切片切丁備用。

• 3、在切好的酸蕎頭中放入白砂糖。

• 4、攪拌均勻醃製15分鐘至20分鐘。

• 5、起鍋燒開水，放入鴨肉。

• 6、放入1勺鹽。

• 7、放入15毫升味達美臻品料酒。

• 8、大火煮沸，大約3分鐘。

• 9、鴨肉撈起來濾幹水分備用。

• 10、起鍋燒熱，把比較肥的鴨皮鴨油，放入鍋中，把鴨子的油煉出來。

• 11、如上圖所示，鴨皮微黃時撈出備用。

• 12、繼續小火加熱煉製好的鴨油。

• 13、放入一半配菜。

• 14、翻炒片刻。

• 15、放入焯水鴨肉和煉油的鴨皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺鹽繼續翻炒1分鐘。

• 16、然後放入剩下35毫升味達美臻品料酒。

• 17、翻炒大約3分鐘，把鴨肉炒香炒出油。

• 18、然後加入六月鮮特級醬油。

• 19、加入味達美臻品蠔油。

• 20、繼續翻炒大約2分鐘。

• 21、然後加入清水。

• 22、先大火煮沸轉小火。

• 23、燜煮大約30分鐘。

• 24、當湯汁收至如上圖所示的分量時。

• 25、放入另一半配菜，翻炒片刻。

• 26、然後加入六月鮮紅燒醬油，繼續翻炒。

• 27、湯汁收幹即可關火。

• 28、裝盤完成✅。

小竅門

1.鴨子最好選擇8個月左右的五斤的西洋鴨，肉多且無羶味^_^。
2.酸蕎頭放糖醃製是為了中和酸蕎頭的酸味，使菜品味道更豐富^_^。